單項(xiàng)選擇題麥芽的溶解是指發(fā)芽時(shí)期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽前大麥中幾乎不存在的酶是（）
A.淀粉酶
B.淀粉酶
C.界限糊精酶
D.葡萄糖苷酶
2.單項(xiàng)選擇題通常浸麥度要控制在（）
A.30-35%
B.43-48%
C.35-40%
D.50-55%
3.單項(xiàng)選擇題浸出糖化法需要使用溶解（）的麥芽，多利用此法制造上面發(fā)酵啤酒。
A.均勻
B.速度快
C.良好
D.無(wú)規(guī)定
4.單項(xiàng)選擇題麥粒的溶解是從麥粒的（）附近開(kāi)始的。
A.種皮
B.根
C.皮層
D.胚
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題