下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

端托酒水時通常采用（）步伐。

下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。