單項(xiàng)選擇題調(diào)制風(fēng)味蛋糕時(shí)，要了解各種風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法、（）及原料的合理使用。
A、質(zhì)量
B、生產(chǎn)技術(shù)
C、工藝技術(shù)
D、生產(chǎn)方法
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1.單項(xiàng)選擇題利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是（）。
A、黃油餅干
B、計(jì)司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕
2.單項(xiàng)選擇題依靠膨松劑而膨松的制品是（）。
A、果塔
B、餅干
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排
