多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣
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1.多項(xiàng)選擇題凝固劑又稱(chēng)（）。
A.強(qiáng)凝聚劑
B.弱凝聚劑
C.即效型凝聚劑
D.溶性凝聚劑
2.多項(xiàng)選擇題調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
A.明膠片
B.朗姆酒
C.抹茶粉
D.軟脂乳酪
3.多項(xiàng)選擇題調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
A.水
B.牛奶
C.水果
D.雞蛋
4.多項(xiàng)選擇題制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油
5.多項(xiàng)選擇題慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無(wú)窮
最新試題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題