單項選擇題利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是（）。
A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕
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1.單項選擇題依靠膨松劑而膨松的制品是（）。
A、果塔
B、餅干
C、風味蛋糕
D、水果排
2.單項選擇題黃油的（），是風味蛋糕膨松的原因之一。
A、充氣性
B、乳化性
C、溶解性
D、酥松性
