單項選擇題奶油膠凍的冷卻時間一般在()。
A、1-2小時
B、2-3小時
C、3-4小時
D、3-6小時
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的脆皮面包()。
A、外皮松軟
B、外皮松酥
C、內(nèi)質(zhì)松軟
D、內(nèi)質(zhì)松脆
2.單項選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工裝飾。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時
3.單項選擇題成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,將使制品()。
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
4.單項選擇題松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、()、卷和包等。
A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏
5.單項選擇題蘇夫力有兩類,一類是()蘇夫力,另一類是熱蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
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下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
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下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一,冰箱可以對食物進(jìn)行()作用。
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