單項選擇題

大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工裝飾。

A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時

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單項選擇題

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品（）。

A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致

單項選擇題

松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、（）、卷和包等。

A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏

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