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松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、()、卷和包等。
A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏
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單項選擇題
蘇夫力有兩類,一類是()蘇夫力,另一類是熱蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤
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單項選擇題
清酥面坯第一次搟疊完成后都要()后,再進行下一次的搟疊。
A、放案臺靜置
B、放案臺醒置
C、放保鮮箱
D、放冰箱冷卻
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