下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。