單項(xiàng)選擇題（）對比是指不同類色彩的兩種食品原料色相的差異。
A、暖色
B、冷色
C、臨近色
D、同類色
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1.單項(xiàng)選擇題作品沒有色彩主調(diào)，就會導(dǎo)致畫面（）。
A、色彩一致
B、色彩統(tǒng)一
C、色彩獨(dú)立
D、色彩分裂
2.單項(xiàng)選擇題封糖要在（）溫度下溶化。
A、30℃
B、50℃
C、70℃
D、90℃
3.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用（）、捏等手法造型。
A、片
B、擠
C、搓
D、搟
4.單項(xiàng)選擇題甜可可粉多用于（）。
A、原料裝飾
B、面包坯料
C、蛋糕坯料
D、表面裝飾
5.單項(xiàng)選擇題可可脂常溫下為（）。
A、糊狀
B、半液體
C、液體
D、固體
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題