單項(xiàng)選擇題克司得醬是用（）、蛋黃、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

A、奶油
B、牛奶
C、巧克力
D、面粉


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1.單項(xiàng)選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。

A、清潔布
B、洗滌布
C、干布
D、軟布

2.單項(xiàng)選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A、抹刀
B、片刀
C、滾刀
D、刮刀

3.單項(xiàng)選擇題安裝合格的通風(fēng)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
D、轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備用手可觸到

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于機(jī)械使用，操作錯(cuò)誤的是（）。

A、將骨頭剔除干凈后用絞肉機(jī)絞碎
B、將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C、機(jī)器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D、使用粉碎機(jī)前對其電氣和機(jī)械部分的檢查

5.單項(xiàng)選擇題肉類加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。

A、加料部位
B、傳動(dòng)部位
C、電源
D、托盤部位