?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?傳熱曲線可分為（）。

冷耗量指的是（）。

按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。

采用碎冰冷卻魚時(shí)，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。