單項(xiàng)選擇題

?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

A.超氧化物歧化酶
B.過(guò)氧化物酶
C.脂肪氧合酶
D.多酚氧化酶

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