問答題肉組織構(gòu)成何種狀態(tài)？
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1.問答題所謂異常肉都包括哪幾種肉？
2.問答題肉質(zhì)地是指什么？
3.問答題肉的顏色為什么呈紅色？
4.問答題試述各種家畜肉的性狀和特性？
5.單項選擇題肉的腐敗主要是由（）引起的。
A.微生物
B.自身組織酶
C.霉菌
D.細菌
最新試題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題