速溶乳粉的特點。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

食鹽在腌制過程中的作用。

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

簡述一般乳的分類。

乳中微生物的來源。

腌肉制品

灌腸

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

農(nóng)家干酪