乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

簡述一般乳的分類。

灌腸

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

免疫乳粉

引起肉品異味的原因？

乳脂肪的特點有哪些？

干肉制品的干制方法有哪些？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？