單項選擇題蔬菜水果中的（）不溶于水，有很強的黏著力，與纖維素結(jié)合形成堅硬的細(xì)胞壁。
A.果膠
B.原果膠
C.果膠酸
D.半纖維素
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1.單項選擇題細(xì)胞壁中含有原果膠，鮮嫩的蔬菜和未熟透的水果（）含量比成熟的菜果含量高。
A.果膠
B.原果膠
C.果膠酸
D.半纖維素
2.單項選擇題蔬菜瓜果長時間加熱，就會使更多（）溶于水中，細(xì)胞組織破壞也較嚴(yán)重，食品原料會因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素?fù)p失也多。
A.果膠
B.原果膠
C.果膠酸
D.半纖維素
