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單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
A.按壓平整
B.控制烘烤時(shí)間
C.模具定型
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
A.油溫控制
B.糯米粉質(zhì)量
C.揉面力度
D.餡料選擇
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單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法()?
A.過篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉
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