以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。