雞腿肉的優(yōu)點是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。