以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。