單項(xiàng)選擇題水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。

A.鮮嫩
B.滑潤(rùn)
C.軟嫩
D.酥脆


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1.單項(xiàng)選擇題食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。

A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。

A.按需
B.按原料
C.按數(shù)量
D.按品種

3.單項(xiàng)選擇題青稞面面點(diǎn)生坯適宜蒸和（）的成熟方法。

A.烙
B.炸
C.煮
D.燜

4.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際操作中，根據(jù)品種的不同，包的（）和要求均不一樣。

A.成型手法
B.制作過程
C.成型要求
D.制作要求

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)面點(diǎn)師安全用電要求表述正確的是（）。

A.下班時(shí)關(guān)閉照明設(shè)備
B.不隨意處理突發(fā)斷電事故
C.下班時(shí)關(guān)閉排氣扇、電烤箱
D.以上都是