單項(xiàng)選擇題本芹根大，葉柄細(xì)長(zhǎng)（）
A.質(zhì)地脆嫩，香味足
B.纖維粗，香味足
C.質(zhì)地脆嫩，香味淡
D.纖維粗，香味淡
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1.單項(xiàng)選擇題西式烤爐從烘烤原理上可分為（）
A.對(duì)流式烤箱、輻射式烤箱
B.對(duì)流式烤箱、傳導(dǎo)式烤箱
C.傳導(dǎo)式烤箱、輻射式烤箱
D.微波式烤箱、輻射式烤箱
2.單項(xiàng)選擇題西式爐灶一般有（）和燃?xì)庠顑煞N。
A.電灶
B.柴灶
C.煤灶
D.微波灶
3.單項(xiàng)選擇題芹菜的英文單詞是（）
A.Cabbage
B.Celery
C.Cherry
D.Carrot
4.單項(xiàng)選擇題少司是英文（）的譯音，指經(jīng)廚師專門制作的菜點(diǎn)調(diào)味汁。
A.Sauce
B.Stock
C.Soup
D.Salad
5.單項(xiàng)選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時(shí)應(yīng)放入砂糖、鹽、黃油、（）等。
A.丁香
B.冬蔥
C.桂皮
D.咖喱粉
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題