制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。