將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

制作完的肉卷可保持（）天。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。