羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。