冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

制作完的肉卷可保持（）天。