單項(xiàng)選擇題制作約克郡布丁時(shí)，應(yīng)先用（）的爐溫烘烤15分鐘后，在降溫烘烤至布丁起發(fā)、成熟。
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃
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1.單項(xiàng)選擇題約克郡布丁的面糊調(diào)制好后應(yīng)靜置（）左右。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
2.單項(xiàng)選擇題用于煎、炒、燴雞的初加工時(shí)，應(yīng)先將其分卸成（）、雞腿和骨架三部分。
A.雞翅
B.雞頭
C.雞排
D.雞胸
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不會(huì)引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品
4.單項(xiàng)選擇題制作煎玉米餅的主要原料是甜玉米粒、面粉、雞蛋、（）、植物油等。
A.奶酪
B.砂糖
C.奶油
D.白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題帶骨豬排一般每件質(zhì)量約在（）之間。
A.50～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克
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