兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

法國汁是微甜的。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。