單項選擇題建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.原始記錄
B.采購單據(jù)
C.生產記錄
D.銷售記錄
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題保證實測值的準確是成本核算工作順利進行的（）之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關鍵條件
2.單項選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、調入鮮奶油（），加入軟黃油調劑濃度，即好。
A.開透
B.撤離火口
C.用大火開透
D.放上干紅葡萄酒
3.單項選擇題牛尾的初加工最后應將分成段的牛尾放入（）中，對其進行初步熱加工。
A.沸水
B.鹽水
C.冷水
D.熱湯
4.單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體型
5.單項選擇題副溶血性弧菌又稱（）
A.細菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌
