單項選擇題對碘的生理功用敘述正確的選項是（）。

A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒


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1.單項選擇題“This soup is thick，it should be a bit thinner”的中文意思為（）。

A.這湯太稀了，應(yīng)該再濃一些。
B.這湯太稠了，應(yīng)該再稀一些。
C.汁太多了，應(yīng)少一些。
D.汁太粘稠了，應(yīng)該多放一些湯。

2.單項選擇題制作香醋汁烤雞要把雞加工成（）。

A.4塊
B.6塊
C.8塊
D.整只形

3.單項選擇題制作曙光清湯的湯料有（）。

A.西紅柿
B.荷蘭豆
C.白蘿卜
D.紅菜頭

4.單項選擇題凈料單位成本是（）的比值。

A.凈料重量與出材率
B.毛料單價與出材率
C.毛料重量與出材率
D.凈料單價與出材率

5.單項選擇題封閉式烤的烹調(diào)方法適宜制作的原料是（）。

A.大蝦
B.牛腱子
C.整只鴨子
D.小牛核