單項(xiàng)選擇題由于魚肉組織中含有氨基酸酰氨和（），所以具有獨(dú)特的鮮美氣味。
A.亮氨酸
B.肌苷酸
C.色氨酸
D.硫化物
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1.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒雜拌要把洋蔥（）。
A.切成末
B.煎上色
C.切成絲
D.小火炒
2.單項(xiàng)選擇題“More cream is needed when you cook grilled prawns？”這句話的意思是說（）。
A.你做鐵蝦大蝦時(shí)需要加很多奶油嗎？
B.你做鐵蝦大蝦時(shí)需要加奶油嗎？
C.你煎大蝦時(shí)加很多奶油嗎？
D.你煎大蝦時(shí)需要加計(jì)司嗎？
