單項選擇題一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率（）。
A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低
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1.單項選擇題制作香醋汁烤雞的少司要把香醋汁放在少司鍋內，（）。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入紅酒醋
2.單項選擇題制作金酒的原料有（）。
A.大麥
B.葡萄
C.蘋果
D.杜松子
3.單項選擇題標準的海鮮湯顏色為（）。
A.淺橘紅色
B.深橘紅色
C.淺米黃色
D.深米黃色
4.單項選擇題標準的海鮮湯的湯料，比一般湯品（）。
A.要少
B.要多
C.口味重
D.口味輕
5.單項選擇題著名的威士忌是產于（）。
A.英國的英格蘭
B.英國的蘇格蘭
C.法國的波爾多
D.法國的勃根底
