法國汁是微甜的。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。