制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

禽肉餡的口味不能太重。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。