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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
