蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

法國汁是微甜的。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。