單項選擇題黑菌主要生長在西南歐的（）。
A.山區(qū)
B.平原
C.丘陵地帶
D.野生森林中
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1.單項選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）。
A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾
2.單項選擇題制作燜填餡小牛核的少司要在燜小牛核的原汁中加入（）。
A.波爾圖酒
B.白蘭地酒
C.干紅葡萄酒
D.鮮奶油
3.單項選擇題預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
4.單項選擇題“grilled sirloin steak”的中文菜肴名稱為（）。
A.鐵扒雜拌
B.鐵扒帶骨牛扒
C.煎牛扒牡蠣汁
D.鐵扒外脊扒
5.單項選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠
