單項選擇題

在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）。

A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾

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單項選擇題

制作燜填餡小牛核的少司要在燜小牛核的原汁中加入（）。

A.波爾圖酒
B.白蘭地酒
C.干紅葡萄酒
D.鮮奶油

單項選擇題

預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。

A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃

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