咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。