羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。