單項選擇題制作番茄焗魚片的輔料有（）
A.奶酪
B.魚湯
C.培根
D.青椒
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1.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須進行健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
2.單項選擇題蜂蜜少司常用于下列哪種菜肴（）
A.烤雞
B.丁香焗火腿
C.煎小牛扒
D.焗蝸牛
3.單項選擇題制作焗蝸牛要把蝸牛肉的（）去掉。
A.頭部
B.尾部
C.筋頭
D.脂肪
4.單項選擇題蒔蘿燴海鮮是用（）燴制的。
A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.番茄少司
D.咖喱少司
5.單項選擇題制作米蘭蔬菜湯應把洋白菜切成（）
A.絲
B.小丁
C.大丁
D.斜刀片
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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