果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。