制作煎餅時，翻面的時機是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

制作包子皮時，搟皮的要領是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。

中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？