制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）