制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）