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判斷題

鹽局的原料要先放入涼鹽中用小火加熱使原料成熟。

答案：錯(cuò)誤

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每克碳水化合物在體內(nèi)可供給人體的能量是4kcal。

答案：正確

熬糖時(shí)隨著水分的揮發(fā)，泡沫有大變小，糖液表面趨于平靜，這時(shí)可以倒入原料掛霜。

答案：正確