制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。