海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。