單項(xiàng)選擇題畜禽肉在放置過程中除了微生物作用外還會(huì)發(fā)生自溶，其主要原因是（）

A.肉自身酶的作用
B.氣體的作用
C.代謝產(chǎn)物的作用
D.溫度的作用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題測(cè)量細(xì)菌菌落總數(shù)時(shí)，培養(yǎng)的溫度是（）

A.10℃
B.28℃
C.37℃
D.43℃

2.單項(xiàng)選擇題醬油在食用過程中，有時(shí)其表面會(huì)產(chǎn)生一層膜，形成該膜的微生物是（）

A.產(chǎn)膜酵母
B.枯草桿菌
C.酒精酵母
D.球擬酵母

3.單項(xiàng)選擇題冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低

A.干燥、缺氧、寡營養(yǎng)
B.低溫、干燥、缺氧
C.低溫、缺氧、寡營養(yǎng)
D.低溫、干燥、寡營養(yǎng)

5.單項(xiàng)選擇題啤酒瓶上通常標(biāo)有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度