單項選擇題為保持消毒乳有一周的貨架期，牛乳消毒后應立即冷卻到（）

A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃


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1.單項選擇題啤酒瓶上通常標有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度

2.單項選擇題制作泡菜時，要在泡菜壇子上加水，其目的是（）

A.使泡菜味出不來
B.降低泡菜壇溫度
C.保持壇內厭氧狀態(tài)
D.使壇內CO2出不來

3.單項選擇題在食醋生產中黑曲霉的作用是（）

A.酒精發(fā)酵
B.糖化
C.蛋白質分解
D.氧化酒精

4.單項選擇題細菌細胞的核糖體是（）

A.30S
B.50S
C.70S
D.80S

5.單項選擇題霉菌和酵母菌生長的pH范圍是（）

A.7.0-8.0
B.3.0-6.0
C.5.0-6.0
D.6.0-9.0